Nanbanzuke, ou nanban-zuke (南蛮漬け, 南蛮漬け), littéralement « saumure des barbares du Sud », est un plat japonais de poisson ressemblant à l'escabèche. Pour le préparer, le poisson, souvent du chinchard ou du wakasagi, est frit puis mariné dans le vinaigre et avec d'autres ingrédients aromatiques,,,.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Nanbanzuke » (voir la liste des auteurs).
Voir aussi
Articles connexes
- Escabèche
- Marinade
- Alimentation et gastronomie
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